KAI Shun Classic Kokkekniv 18 cm.
KAI Shun Classic Kokkekniv 18 cm.
KAI Shun Classic Kokkekniv 18 cm.

KAI Shun Classic Kokkekniv 18 cm.

translation missing: da.products.general.regular_price1.739,00 kr
/
Inkl. moms. Fragt beregnes ved køb.

Psst... Klub Vollmer medlemmer får 5-10% rabat på alle køb i shoppen *

Klik her for at prøve klubben gratis i en måned.

* Gælder ikke ved køb af gavekort.

  • På lager
  • Lager på vej

"Du bliver så glad for denne knivserie. De er fantastiske at arbejde med, og det er som med alt andet i høj kvalitet, man bliver afhængig af det, og kan ikke gå “tilbage”. Knive som denne er en perfekt allround kniv til det meste arbejde på skærebrættet. Husk at øve dig på at bruge den optimalt. Du kan prøve at kigge efter mig i filmene, hvor på knivbladet jeg skærer, og hvordan jeg generelt håndterer knivene."  

  • Type: Kokkekniv Santoku
  • Længde: 18 cm.
  • Smedning og stål: 65 lag, VG-Max kerne
  • Skæftetype: D-formet, højre
  • Rustfri: Ja
  • Hårdhed: 61-62 Hrc
  • Skæfte materiale: Sortbejdset birketræ
  • Opvask: I hånden

Denne kniv er en santoku, som er en god japansk allround-kniv til de fleste opgaver ved madlavning. Den er en anelse kortere end den klassisk franske kokkekniv - gyotoen. Santokuen har en afrundet profil mod spidsen af kniven, hvilket gør den særligt velegnet til at hakke emner. Dertil følges santokuen ret velafbalanceret netop på grund af sin længde. 

I kernen af de mange lag stål kniven består af, finder man ståltypen VG-MAX. Dette er en videreudvikling af den klassiske japanske VG-10 legering, der er en rustfri legering med et højt kulindhold, som derfor giver et særligt hårdt stål. Hårdt stål gør, at kniven holder sin skarphed længere. Kniven kan vedligeholdes med keramisk strygestål eller vådsten, og slibes når man syntes den er blevet sløv. 

Vi fraråder på det kraftigste, at man skærer i alle former for ben og knogler, samt frosne grønsager. Dette kan let give kniven hakker i æggen. Man bør heller ikke lægge kniven i opvaskemaskine, da det dels ødelægger skæftet, sløver kniven og fremprovokerer rustangreb i det jern, der indgår i stålet.